Un authentique rouleau de la Torah est un extraordinaire chef-d’œuvre d’artisanat. Il se compose de 62 à 84 larges feuilles de parchemin tanné, gratté et préparé selon de minutieuses instructions halakhiques. Il contient exactement 304 808 lettres dont l’écriture dure entre six et douze mois. Chacune d’entre elles est soigneusement tracée à l’aide d’une plume d’oie et doit obéir aux strictes règles calligraphiques du « Ktav Achourit » (l’écriture hébraïque dite « Assyrienne »). Alors que la plupart des rouleaux de la Torah font une soixantaine de centimètres de haut et pèsent une dizaine de kilos, certains sont très volumineux et pesants et d’autres exceptionnellement petits, paraissant être des jouets.